不管那个国家只要是关于饮食方面的企业都应在作业时穿上作业服,穿著作业服是餐饮服务课程中之根本练习。一则维护自己衣着的洁净,二则坚持作业环境的整齐、卫生,一起也给顾客一种温馨及洁净。此外也促进作业情境看起来规整、齐截、不凌乱。
下面临餐饮业作业服着装需要留意的地方总结几点。
穿著围裙时,如果职工能力不足以自行在背面打结,可提示职工将带子在背面穿插后,拉到腹前打结,或主动恳求其它职工的帮忙。
为使穿著顾衣然品作业服之动作简化,可将颈部的带子预先打结,让职工直接套上,脱下时也相同提示职工不必拉开带子,直接从头部拉起作业服,挂在挂钩上。
作业结束,脱下制服时,要练习职工检查作业服是否湿了或沾到脏东西,摊开晒干或清洗,以保持作业服的清洁,延伸运用期限。 市售之塑料围裙可放入洗衣机内清洗,教师亦可组织时刻练习职工定时清洗作业服,以保持整体的漂亮和清洁。
职工在绑作业服的带子时,往往过度用力,而造成绑带边缘脱线,故教师也须辅导职工定时检查,加以修补或补充,以利作业的进行。 头帽好固定职工个人运用,以防感染疾病。职工戴上帽子后,应辅导其将帽尖戴正和头发整理好,以求规整漂亮。
作业结束后,务必提示职工将作业服和头帽折叠好放规整或挂好,方可脱离。
餐饮服务的内场作业,常常要戴塑料手套或卷起长衣袖,并练习职工熟练之,避免耽误作业的进行。
穿著作业服时,可辅导职工事先检视自己的服装仪容,尤其眼、鼻、口、牙齿和头发、指甲等的清洁,树立职工“整齐、漂亮才受人欢迎”的观念。
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